最好的湘菜食材是什么？最佳答案不是长沙本地产的东山辣椒，也不是闻名世界的宁乡花猪肉，而是大湖股份“人放天养”的大湖有机鱼。

    在11月26日上午举行的“顶级中国烹饪大师赴大湖股份考察食材及烹饪交流会”上，许菊云、王墨泉、谭添三等八位顶级中国烹饪大师一致推荐大湖股份为首选湘菜食材供应商，而该公司生产的大湖有机鱼也成为了最好的湘菜食材代表。

    有机鱼获青睐

    “烹饪最重要的环节就是食材，菜品在选料上首先应该选用高品质的食材，保证菜肴的正宗原味。”顶级中国烹饪大师许菊云表示，洞庭湖地区优越的地理环境，孕育出了众多顶级食材，大湖有机鱼就是其中最佳代表。

    交流会上，八位顶级中国烹饪大师，分别用大湖股份的鳙鱼、青鲫、冰川小阿刁、龙斑、阳澄湖大闸蟹、甲鱼等有机原材料进行现场烹饪，共制作了十余道中高档菜肴。

    事实上，大湖有机鱼除了获得烹饪大师的青睐之外，早就赢得市民的欢心。

    2010年9月，大湖股份在北京启动“千店工程”，计划用3年时间在全国10个以上中心城市以定点专供方式为1000家高端酒店和专卖店供应优质大湖鱼。目前，公司在长沙已有100多家合作伙伴，一天销售量达到几千斤。

    为什么会是大湖？

    “随着人们生活水平的提高，人们更加注重养生与健康环保。“绿色、环保、健康、营养”将成为餐饮追求的全新代名词。”许菊云表示，食品卫生安全已成为各级政府关注和重视的话题，因此餐饮界要在追求绿色环保、健康营养的同时确保食品卫生安全，并且一定要从源头开始把关。

    据了解，大湖股份目前，拥有近180万亩淡水养殖面积，占我国已养殖湖泊和水库面积的4.9%，位居全国和世界第一位。作为全国最大的淡水鱼公司，大湖股份坚持以“天然大湖、自然生长”的经营理念，打造了一条从湖面到餐桌的“安全、健康、诚信产业链”。

    “大湖股份通过品牌运作，打造了一条从湖面到餐桌的安全产业链，为餐饮界提供了健康、绿色、有机，高品质的淡水鱼产品，解决餐饮界原材料供应问题，”许菊云表示，因此我们推荐他为湘菜食材的首选供应商，同时也更加坚定了我们从源头保障食材安全的决心。